Questo articolo è stato aggiornato il Agosto 3, 2020
La nostra Italia è meravigliosa, non solo per il paesaggio che ogni km praticamente cambia, dal nord al sud dello stivale, ma anche per le sue specialità culinarie. L’Italia è conosciuto come il Paese del buon cibo ed è vero, è impossibile mangiare male in una qualsiasi delle regioni italiane.
Come tante cucine tradizionali delle regioni italiane, anche la cucina delle Dolomiti è una cucina povera. I piatti sono semplici e genuini, preparati con ingredienti locali e dal gusto deciso e autentico come le montagne bellunesi. Dai piatti della tradizione, moltissimi chef oggi hanno creato piatti con lo stesso sapore e la stessa preparazione ma decisamente più gourmet. Piatti rivisitati quindi che incontrano così anche il gusto di tutti i turisti che per un weekend o per una settimana bianca arrivano nelle Dolomiti da tutta Italia.
Tanti sono i piatti che vengono proposti sulle Dolomiti bellunesi, come polenta, canederli, spätzle di spinaci, piatti con funghi, fagioli, selvaggina l’immancabile strudel, ma alcuni di questi sono diventati piatti iconici delle vacanze nelle Dolomiti.
Casunziei
I casunziei sono stati per me una vera scoperta. Un piatto semplice, un primo di pasta fatta in casa come se ne trovano diversi in Italia ma con la sua particolarità. I casunziei sono ravioli a mezzaluna preparati con pasta all’uovo finissima al cui al suo interno generalmente figurano patate lessate e polpa di rapa rossa, conditi con burro fuso. Ma possono essere ripieni anche di zucca o di spinaci o ancora con ricotta affumicata e semi di papavero. Un primo piatto gustoso e tipico di queste zone che non delude mai.
Polenta
In generale la polenta è un piatto tipico delle Dolomiti bellunesi. I piatti che propongono la polenta hanno sempre un accompagno, che sono spesso e volentieri formaggi o selvaggina. Molto nota ad esempio è la polenta con formaggio fuso, oppure la polenta e schiz (formaggio tipico bellunese) o ancora la polenta con cervo o capriolo, comunque selvaggina. Il piatto in questo caso è completo, non leggerissimo ma decisamente buono e dal gusto deciso.
Strudel
Lo strudel è il dolce più conosciuto delle Dolomiti, quello che tutti preparano e offrono quando arriva qualcuno. Lo strudel è così famoso che ormai viene preparato in tutta la Penisola, ma è qui che nasce ed è una vera goduria poterlo assaggiare mentre si è in un rifugio, dopo una bella ciaspolata ma anche così, per concedersi un dolce. Lo strudel di mele è un classico, fatto con mele appunto ma anche pinoli, uvetta e cannella può essere accompagnato da una salsa alla crema o da panna montana, in base a dove viene servito.
Volete scoprire una variante del tiramisù fatto qui nelle Dolomiti? Siamo alla Birreria Pedavena dove viene servito un birramisù, un dolce al bicchiere molto particolare, gustosissimo e… al sapor di birra!
