Questo articolo è stato aggiornato il Novembre 15, 2012
Talamello è un piccolo comune della Valmarecchia, nell’entroterra riminese. Al centro del suo piccolo borgo c’è la Locanda dell’Ambra, un locale caratteristico in pietra a vista e che, al suo interno, nasconde un tesoro, la sua ambra: il formaggio di fossa.
A mezzodì ci siamo infatti trovati a mangiare in una accogliente e riservata piccola sala di questo locale, sopra la sua fossa privata di stagionatura. Il proprietario, orgoglioso, ci ha detto che sotto i nostri piedi erano presenti oltre settanta quintali di formaggio di fossa, messi in vendita a 22 euro al kilo. Quindi fate i vostri conti se non parliamo di un tesoro.
Eravamo lì per mangiare, come detto, ed abbiamo scelto un menù unico che consisteva in:
sformatino di scquacquerone su fonduta al fossa – crema di funghi porcini con bruschetta – tagliatelle con farina di castagne ai funghi di bosco – tortello al grano saraceno con verza e speck – raviolo con formaggio di fossa – scortichino all’aceto balsamico e fossa – tagliata al sale grosso di Cervia – stinco di vitello al forno – contorni vari – dolce a scelta – caffè, vino e acqua…tutto questo alla modica cifra di 25 euro. Tutto era perfetto comprese le quantità.
All’interno della locanda troverete anche un piccolo spaccio per acquistare vari prodotti agroalimentari del territorio, e se non vi sarete tolti abbastanza voglia di fossa ne potrete acquistare in quantità. Il 5 novembre prossimo apriranno le fosse in tutta Talamello, anche quella dell’Ambra, e vi possiamo garantire che parliamo di uno dei formaggi più particolari del mondo caseario italiano.
Piazza Garibaldi, 28
tel. 0541.920902
cell. 338.2448718
info@lalocandadellambra.com
