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Questo articolo è stato aggiornato il Gennaio 7, 2013
Quante volte ti sarà capitato di mangiare una pizza, anche delle più buone, e di lasciare da parte il cosiddetto bordo per lasciar spazio al resto, o perché “non ci sta proprio più”?
Una delle ultime tendenze, già proposta da alcuni tempi ma in vera diffusione solo ora, è quella di offrire la pizza con il bordo ripieno: i bordi della pizza, così, non sono più lo scarto, o la parte che serve per afferrare il trancio con le mani come facevano la Tartarughe Ninja, ma diventano una nuova componente del piatto, da mangiare insieme al resto o al termine del piatto.
Il riempimento del bordo si inserisce all’interno dei lati della pasta, che vengono rigirati verso l’interno, e quindi farciti a piacere. Quello che si può trovare dentro è di solito a base di ricotta e formaggi, ma non mancano verdure o anche ad esempio crema di zucca o di carciofi.
Il vantaggio di mangiare una pizza di questo genere è quello di avere un nuovo gusto, alternativo o complementare alla base, e di “disincentivare l’abbandono” del povero bordo, spesso lasciato in disparte ad indurirsi nel piatto…
In provincia di Verona si può mangiare una pizza con bordo ripieno a Campagnola di Zevio, a 15 minuti dalla città, presso I Sentieri del Gusto, pizzeria ristorante che propone svariati piatti, alcuni dei quali assolutamente particolari e attenti alle diverse esigenze alimentari.
I Sentieri del Gusto
Via Manzoni 60
Campagnola di Zevio (VR)
Tel. 045 8730198
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è una cosa molto diffusa a Napoli, niente di così nuovo :) E la si trova anche a Milano da molto tempo…!