Questo articolo è stato aggiornato il Agosto 20, 2013
La Focaccia, in dialetto “a fügassa”, è uno dei “piatti simboli” della Liguria. Viene preparata e imitata in tutta Italia ormai, ma è praticamente impossibile riuscire a ricreare la stessa fragranza e la stessa bontà fuori dal capoluogo ligure di Genova.
Genova è la culla per eccellenza della classica focaccia all’olio, una focaccia spessa due centrimetri, croccante all’esterno e al suo interno morbida e friabile.
Un vero e proprio must a Genova, che spesso viene consumata in sostituzione del pane, accompagnata con salumi o formaggi o addirittura (solo i Genovesi DOC) per colazione inzuppata nel cappuccino!
Di Focacce ne esistono diverse tipologie; oltre alla classica Genovese, in Liguria è d’obbligo assaggiare la Focaccia al formaggio, un’altro must della cucina Ligure, tipica e originaria nella cittaddina di Recco in provincia di Genova.
La focaccia al formaggio la si trova anche a Genova, ma difficilmente così buona.
Di recente però, ho scoperto e provato con molto piacere un ristorante pizzeria che oltre ad avere sede a Recco, ha aperto un punto ristoro a Genova: ristorante pizzeria “Del Ponte”, un accogliente e famoso locale.
Una meravigliosa scoperta, sia per i Genovesi ma anche per i turisti che possono gustare i piatti tradizionali liguri, preparati sapientemente come da tradizione, in un’unico locale. Ovviamente focaccia al formaggio e la classica focaccia sono i piatti più richiesti oltre alla pizza ( anche in versione Genovese con il pesto), uno dei motivi per cui il locale è conosciuto e apprezzato.
L’impasto della pizza è molto buono e per i condimenti sul menù c’è l’imbarazzo della scelta. Il personale è molto cortese e il servizio abbastanza veloce. E’ un ristorante che consiglio vivamente per chi fa sosta a Genova o per chi ci abita e non lo ha ancora provato.
Effettuano anche il servizio d’asporto e oltre alle focacce e alle pizze preparano primi e secondi piatti dall’aspetto delizioso (dato che non li ho provati).
I prezzi sono nella norma Genovese, le pizze hanno un costo medio di 6 euro, mentre le foccacce costano intorno ai 9 euro. La focaccia viene servita nello stesso piatto della pizza e (come riportato sul menù) è consigliabile mangiarla in due perchè troppo abbondante per una sola persona.
Il locale si trova in Via Pisa 3/R a Genova, in pieno centro storico e vicino al lungomare Corso Italia, e a Recco in Via Guglielmo Marconi 11.
Per il momento sono stata solo nel locale di Genova e per mia esperienza e per altri pareri riportati sul ristorante posso consigliarlo vivamente.
Mangiare pizze e focacce preparate con maestrìa nello stesso locale, a buon prezzo, non è cosa semplice a Genova!
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