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Questo articolo è stato aggiornato il Dicembre 12, 2019
Ho trovato la città di Trieste molto interessante dal punto di vista gastronomico. Nelle zone centrali i locali si affiancano l’uno con l’altro nelle vie più frequentate dai turisti, spaziando dai famosissimi caffè, tutti rigorosamente contrassegnati come Locali storici, alle enoteche, fino ai ristoranti o alle trattorie più caratteristiche. In questo post, mi soffermerò in modo particolare su due consigli per mangiare pesce a Trieste.
Le trattorie più tipiche riportano in insegna la parola “buffet” cosa che mi è sembrata curiosa.
Comunque dovendo scegliere dove mangiare in una giornata di primavera inoltrata, ho deciso di orientarmi per il pesce, dopo due giorni di cibi gustosi ma “terragni” degustati in altrettanti buffet tipici, e considerata anche la non trascurabile storia marinara di Trieste.
Dove mangiare pesce a Trieste
Le proposte che vi faccio qui sono dunque per un pranzo veloce e una cena più importante, anche in termini di budget.
Mi ha divertito molto il locale scelto a pranzo, già per il nome costruito come un curioso gioco di parole: si chiama infatti Salumare e si trova in via di Cavana, non lontano da uno dei più famosi musei di Trieste, il Revoltella.
1. Pranzo informale da Salumare
Salumare è un locale dallo stile decisamente informale, con tavoli un po’ improvvisati, sgabelli e panche. Un grande bancone con lavagna sta in posizione centrale ed è qui che si deve andare per ordinare i piatti e le bevande.
L’offerta del giorno è scritta in bella evidenza proprio sulla lavagna, fra pescato del giorno e selezione di tartine. Da bere un’ampia scelta fra vini al bicchiere o birre. Si paga, si lascia il nome e la comanda passa in cucina. Bisogna essere prima certi di avere un posto dove sedere perché non si può prenotare e la clientela non manca.
Comunque quando il piatto è pronto vieni chiamato e vai a ritirare.
I crostini erano veramente squisiti: con salmone affumicato, con baccalà mantecato, con tonno fresco, con patè di pesce, tutto spalmato su pane tostato e croccante. In abbinamento avevo preso un spritz triestino: qui si deve fare una precisazione, per non rimanere delusi. Spritz (in tedesco spruzzare) da queste parti è sinonimo di vino bianco freddo miscelato ad acqua gasata, con o senza fettina di limone. Molto leggero, molto dissetante, ma nemmeno lontanamente simile dell’aperitivo a base di Aperol che siamo abituati a consumare ovunque.
Anche se il locale si è riempito velocemente nessuno è venuto a sollecitare il nostro tavolo.
2. Cena elegante da Buffet Da Angelina
Di altro tenore la proposta per la sera, cioé il Buffet Da Angelina in via Cadorna (non lontano dal Molo dei Bersaglieri). Nonostante il nome “popolare” si tratta di un ristorante arredato con gusto e con una carta molto interessante. Il pezzo forte del menù è il ricchissimo antipasto, servito in un grande piatto a scomparti, ogni scomparto una delizia, dalle cozze alle capesante, dai crostini al baccalà mantecato- immancabili qui a Trieste ma veramente deliziosi – all’insalata di mare e alle sarde marinate.
L’antipasto è abbondante e non molto economico, quindi si può tranquillamente omettere se si vogliono mangiare i primi, o la frittura, o i calamari alla griglia con polenta, o i filetti di pesce. La carta dei dolci è limitata ma sono tutti casalinghi. Buona la scelta dei vini e delle birre artigianali.
Il servizio è tutto al femminile, molto amichevole e accogliente. La particolarità: sulla fascia di muro che scorre poco sopra il livello della seduta degli ospiti, lungo le pareti, ci sono i commenti scritti da tutti quelli che da Angelina hanno passato una bella serata o mangiato buon cibo.
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