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La cucina del Ghianda a Firenze, recensione

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Una pausa pranzo gustosa ed economica a Firenze, il Ghianda è il ristorante dai prezzi interessanti e dai piatti di qualità che ti aspetta tra una visita e l'altra o lo shopping fiorentino, leggi la recensione.

La Cucina del Ghianda ha aperto da qualche mese ma ormai a Firenze lo conoscono tutti. Per lo meno i fiorentini, per lo meno chi lavora in centro, per lo meno chi vuole fare un pasto (veloce a pranzo o più rilassato a cena) mangiando molto bene e tipicamente toscano senza che il portafogli pianga.

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Anche se si trova in centro, per la precisione in via dell’Agnolo, questo ristorante non si affaccia sulle direttrici tipiche dei turisti, eppure siamo a pochi metri dal Teatro Verdi e a poche centinaia di metri da piazza Santa Croce. Il locale si trova su un angolo, è spazioso ma esternamente poco vistoso, c’è un’insegna ma la cosa che ve lo farà riconoscere sono i barattoli di latta usati come vasi da fiori che ci sono appesi fuori. L’interno è tutto in legno, i tavoli sono rustici, le sedie impagliate, l’apparecchiatura semplice, alcuni dettagli veramente interessanti, come le lampade ricavate da bottiglie da vino debitamente adattate.

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La caratteristica della Cucina del Ghianda – o semplicemente Il Ghianda come tutti lo chiamano – è il bancone vetrina dove scegliere cosa mangiare. Qualcuno lo definisce uno stile da mensa aziendale, in realtà tutto è improntato alla praticità: si guarda cosa c’è disponibile, si sceglie, si paga. Alcune ragazze servono in sala, disponendo e apparecchiando la tavola per i clienti, ma il cibo si va a prenderlo da soli. L’acqua è gratis, di quella naturalizzata, il pane sta in tavola.

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La cucina prepara ogni giorno piatti deliziosi della tradizione toscana, dalla pasta al forno alla ribollita, dalla farinata alle zuppe di legumi. Anche i secondi sono vari, di carne, di pesce, senza che manchino le opzioni vegetariane con sformati e verdura di stagione. La cucina oltre che tipica è anche attenta all’uso delle materie prime. I prezzi sono eccezionali: 4.50€ per un primo piatto, 6 euro per un secondo con contorno. Anche il banco dei dolci è interessante, anche in questo settore vince la stagionalità: in autunno la schiacciata con l’uva (un dolce da forno tipicamente fiorentino) oppure il semifreddo ai cachi, in inverno il castagnaccio ma è spettacolare anche il creme caramel fatto in casa. I dessert costano 2,50 euro.

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Per la pausa pranzo dal lavoro oppure per un pasto veloce fra una visita e l’altra al museo o fra una compera e l’altra in un giorno di shopping il Ghianda è perfetto. C’è molto ricambio di clientela, impiegati e studenti, qualche raro (per ora) turista, ma nessuno vi manderà via se indugiate al tavolo un po’ più a lungo.

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Personalmente l’ho sperimentato solo nella pausa pranzo – mi è capitato di mangiare lì anche verso le 15 e di trovare disponibilità e gentilezza. Non l’ho mai provato nella versione serale, dove il tipo di cibo è sostanzialmente lo stesso ma la formula di servizio cambia, infatti il servizio è solo al tavolo in base alla carta del giorno.

Interessante anche la storia di questo locale, così diverso dai – numerosi – ristoranti che si trovano a Firenze, dove spesso si rischia il salasso. Il proprietario è un medico che dopo anni di lavoro nel principale ospedale della città ha deciso di provare un’alternativa e così, prendendosi un’aspettativa, ha aperto questo locale con l’aiuto della moglie. Chissà se, dopo il successo che sta avendo, deciderà di vestire nuovamente il camice.

Il Ghianda è aperto ogni giorno a pranzo, a cena solo giovedì, venerdì e sabato. Domenica riposo.

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Per Francesca le vacanze sono sempre e solo viaggi, c’è tanto da vedere! Adora conoscere luoghi, parlare altre lingue, assaggiare i piatti del posto: cosa c’è di più bello? La bellezza la circonda sempre perché vive a Firenze e la Toscana è una grande regione che condividerà con voi.
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