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Questo articolo è stato aggiornato il Dicembre 22, 2014
Appena atterrati a Lisbona il mio primo pensiero è andato alle tradizioni culinarie del Portogallo. Impossibile provarle tutte in appena cinque giorni di vacanza, però ho avuto modo di provare diversi locali ed alcuni anche fuori il classico circuito dei ristoranti nei quartieri più blasonati e storici.
La prima cosa che dovete sapere, e io non ne ero a conoscenza, è che il piatto di benvenuto in ogni locale è più o meno lo stesso, ovvero olive, burro salato o formaggi e pane. Lo paghi però solo se lo consumi. Lisbona è rinomata per il suo baccalà ed abbiamo avuto modo di assaggiarlo nelle sue numerose varianti in diversi locali e ve ne segnalo alcuni.
Nella prima serata di permanenza nella capitale abbiamo scelto di far visita al Laurentina, o Rei do Bacalhau. Il locale è molto rinomato e sembra rimasto fermo agli anni Settanta grazie allo stile classico del suo mobilio. Qui, tra le varie pietanze ordinate, abbiamo scelto chiaramente il baccalà, nella sua variante con verdure, uova e patate dolci con la buccia chiamato Bacalhau Lascado Especial. Il personale era di una gentilezza infinita, il mangiare ottimo, il conto finale contenuto e ve lo consiglio caldamente.
Abbiamo visitato Lisbona seguendo le indicazioni di una guida cartacea e così abbiamo provato anche alcuni locali molto turistici. Tra questi la Cervejaria Trindade nel quartiere di Chiado in Rua Nova da Trindade, 20. Si tratta di un vecchio convento riadattato in birreria e ristorante ed è molto conosciuto, dove i camerieri sono addirittura vestiti da frati.
Si mangia su panche con tavoli in legno che ricordano volutamente un refettorio ed il locale è frequentato quasi esclusivamente da turisti in un clima festoso dove anche i menù hanno un tema ‘ecclesiastico’. Qui, un pò per la fretta che avevamo, ho scelto il Menù Chiado da 18 euro con pane, burro e olive, crocchetta di baccalà, carne alla portoghese, per dolce un creme caramel alla Carmelo e birra.
Onestamente non mi ha colpito anche perché non apprezzo quei locali dove ti espongono determinati menù che puoi mangiare solo in determinate fasce d’orario e solo alcuni giorni alla settimana. Finchè rimani nei menù la spesa è anche contenuta ma se ti avventuri alla carta lì arrivano i dolori.
Lisbona l’abbiamo girata molto e soprattutto a piedi. Durante uno dei nostri spostamenti siamo capitati in Praca do Commercio, che si affaccia sul fiume Tago. Qui si trova NoSolo Italia, un locale molto frequentato. Si tratta di un franchising a dire il vero ma a noi ci interessava per le insalate ricche che venivano servite. Chiaramente venivano proposti anche piatti della cucina italiana ma rivisitati alla portoghese. Questo posto l’abbiamo provato a pranzo e non ci è dispiaciuto affatto.
Non potevamo però non provare la cucina di quella che definiremmo osteria di una volta. Così nei pressi della piazza Marques de Pombal, in Avenida Duque Loule 79, abbiamo scovato un locale molto semplice, il Caprilia 2.
Qui l’inglese non è di casa, sappiatelo subito, ma abbiamo mangiato veramente bene tra Baccalà con patate, olive e cipolla ed una Francesinha che, se ci penso adesso, mi viene ancora l’acquolina in bocca. Il ristorante è leggermente sotto il livello della strada, ma rispetto agli altri locali è stato il migliore per qualità e prezzo.
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